天高く秋晴れの空が広がり、涼やかな風が心地よい季節。
食欲の秋は、さまざまな旬の食材が登場しますが、その中に「肉」が含まれることはあまりありません。確かに肥育されている牛や豚は季節を問わない印象があり、事実しっかりと手間暇をかけて育てられ熟成したこうしたお肉は、いつでもおいしくいただけます。しかし、ただでさえおいしいお肉が、秋ならではの味覚と出会うことでさらにおいしくなるとしたら？
そんな、この時期にしか味わうことができない、お肉と旬菜のマリアージュを求めて、ヒルトンプラザ イースト地下2階の〈焼肉・しゃぶしゃぶ たちばな〉を訪れました。

 
松茸＆さつまいもとお肉の出会い
 
神戸牛をはじめ国産のブランド黒毛和牛をつかった焼肉に加え、焼きしゃぶやすき焼きなど、多彩な肉料理を提供する〈焼肉・しゃぶしゃぶ たちばな〉の、秋の限定メニューのひとつが松茸。
大ぶりの松茸を細切りにしたものと、薄くスライスした牛肉を共に網に乗せ、松茸がじんわりと汗をかいてきた頃合いを見て、脂がふつふつと湧き出した牛肉の上にのせ、くるりと巻いてタレや生卵を溶いた割下と共にいただくのです。程よくサシの入った牛肉の、とろりと甘い脂と肉の旨味。歯を当てると、その奥から香り高い松茸のエキスがほとばしります。コッテリとした肉で巻くことで、かえって際立つさっぱりとした松茸の旨味と鮮烈な芳香。思わずうっとりとしてしまいそうな贅沢な味わいです。

さらにもうひとつ、秋らしい食材として人気が高いのが「ハロウィンスウィート」。
これはハロウィンに似つかわしい紫色の皮にオレンジ色が鮮やかなさつまいもで、舌の上でねっとりと広がる肉質と、豊かな甘さが特長。スチームオーブンでゆっくりと蒸し焼きにしたものに、アイスを添えていただくスタイルが人気。力強い肉の味わいに決して負けない、コクのある美味しさとさっぱりとした後味で、締めのデザートに最適です。

 
秋は付け合わせ＆サイドメニューもグレードアップ！
 
実は、この時期美味しくなるのは限定メニューだけではありません。
焼肉のサイドメニューに欠かせない、カボチャやキノコ、ナスなども秋から冬にかけてが旬真っ盛り。一年の中で一番おいしくなる時期の野菜は、肉に負けない滋味あふれる味わいです。さらに〈焼肉・しゃぶしゃぶ たちばな〉では、キムチやナムルなども全て店内で手作りしており、これらの味わいもグレードアップ。特に、甘みと瑞々しさがグッと際立つ大根のキムチや、葉が柔らかく厚く育ち、味わいも食感も満点の白菜キムチは必食。お酒のおともや、箸休めの一皿にも秋の訪れを感じることができますよ。

 
ランチやテイクアウトもお得！食欲の秋は風味豊かなお肉を堪能しよう！
 
〈焼肉・しゃぶしゃぶ たちばな〉で隠れた人気を誇っているのが、ランチやテイクアウトメニュー。
ランチタイムには、国産牛を使用したステーキを1,188円(税込) というお手頃価格で提供。また冷凍メニューでは、すき焼きやしゃぶしゃぶ肉の他、神戸牛を使ったハンバーグ(180g)が、なんと750円(税込)。店内で秋の味覚たっぷりのディナーを楽しんだ後のお土産に最適です。味覚の秋、美食の秋。今年は、お値打ち感たっぷり、季節の風情いっぱいのお肉料理をお腹いっぱい楽しんでみませんか？

※掲載内容は、2022年10月現在のものです。