本物を知りたくて単身イタリア修行へPLAZAPROFESSIONAL小学生の頃から家で母と一緒に食事を作ったり、高校生の時にはケーキ屋でアルバイトをしたり。料理への興味が尽きることなく、高校卒業後は専門学校で2年間製菓と調理を学びました。その過程でイタリア研修に参加した際、現地の料理の美味しさに感動。イタリア料理にのめり込んでいきました。卒業後は大阪のホテルレストランの洋食部門をはじめ、さまざまな店を経験。次第に、自分が作るイタリア料理は本当に正解なのだろうか？という疑問が募るようになり、29歳の時にイタリア・フィレンツェへ渡りました。そこから１年弱の期間、現地のレストランで修行。最終的にはパスタ部門のシェフを任されました。帰国後6年程は再び大阪の色々な店で働き、２０２４年４月〈イルピノーロ〉のシェフに就任しました。シェフYUKI MOTOMURAPROFESSIONALヒルトンプラザには、各界で活躍するプロフェッショナルが働いています。彼らは何を想い、どのような経験を経て、キャリアを積み上げてきたのか―。好きだけではない、彼らの誇りに迫りました。8本村祐基
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