plaza_summer2024

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私がバーで働き始めたのは大学時代。当時、8　　　〈サンボア〉の系列店であったアンドレにアルバイトとして雇ってもらったのが最初です。当時はバブル期で、店内はお客様で溢れ返り、ひたすらにカクテルを作り続けていました。そうした状況に身を置くことで、カクテル作りの技術や仕事の効率性を磨くことができました。ヒルトンプラザ店の店主に就いたのは２００2年。前店主の独立を受け、後任に指名されました。アンドレでは技術を学びましたが、〈サンボア〉ではお客様へのサービスを追求していきました。仕事上の信条は、お客様の黒子に徹すること。ゆっくりお酒を味わいたい、静かな空間で考え事をしたい、スタッフや同伴者との対話を愉しみたいといったように、バーはお客様一人ひとりのニーズが異なります。ですから、私たちは皆様が心地良く過ごしていただけるようお膳立てするのが役目。案内した席に不満はないか、何か必要な物はないか、一人ひとりの表情や仕草を注意深く観察します。お客様のニーズを素早く察し、対応する。私たちの仕事は、こうしたさりげない目配り、気配りの積み重ねだと思います。さりげない気配りで心地良い時間を演出プロフェッショナル OONNAAPPLLAAZZAAPPRROOFFEESSSSII