店名の〈なかご〉は、刀の柄に隠れる部分「なかご」から着想を得ました。作者の名前などが刻まれ、“見えないところにも心を込める”という、日本の職人魂が表現されています。刀鍛冶が熟練の技術と情熱で刀をつくりあげるように、私たちも今いちばん美味しい魚介を使い、丹精込めて寿司づくりに励んでいます。美食＆おもてなしの贅をつくした空間へ、ようこそ。